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????老北京人喜歡喝茶是很多人都知道的，老舍先生的《茶館》就可以佐證。頗有歷史淵源的“前門大碗茶”也是聲名在外，引人遐思。前幾天趁赴京學習的機會，擠出一點點時間，走走茶莊，感受感受京城的茶文化。
????記得很多年前，趁著去北京的機會，興沖沖地趕往前門，試一試聞名已久的“前門大碗茶”。地方沒找錯，遠遠可看到在香煙盒上早已熟悉的“大前門”，招牌上有大大的字寫著“前門大碗茶”，遞上1元錢，一個老人從一個大銅壺的細嘴中倒出茶湯到一個大碗中，遞給我。不料，喝了一口茶，卻讓人惘然，這就是著名的“大碗茶”？怎么跟我們稱之為香片的茉莉花茶一樣，只是，更為粗劣。心中充滿了疑問和一種上當的感覺。
????若干年后，才對北京的茶有點了解。其實，老北京的喝茶往往不在茶本身，更多的是體現一種老北京的文化。就說這個“前門大碗茶”吧，茶是最劣的茶，老北京人稱之為“高碎”或“高末”的，其實不過是茶葉店篩茶時篩出的茶葉末，這茶碎末在很多地方當作損耗而丟棄的東西。以前，老北京的窮人買不起好茶，茶葉店也將這些碎末出售，美其名曰高級茶葉末。
????從前老北京喝茶的風氣很盛，有錢人也好，有閑人也好，上至達官貴人，下至販夫走卒、黃包車夫等都有每天喝茶的習慣。一大早，起床先是泡茶喝茶，喝夠了茶，再吃早飯，然后再去為生計忙碌。有的打散工的行業，如泥瓦匠、木作工等，很多是一大早聚在茶館里，邊喝茶，邊等雇主雇傭做些零碎活。茶館儼然成了勞動力交易市場，自然，這里廉價的茶是不會有什么好茶的。 | 
