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????日本拉面逐漸有了自己的風格
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??? 井上醬油拉面攤點離筑地魚市僅僅一街之隔。在筑地魚市市場通常游客都會大掏腰包購買壽司。
????日本拉面文化逐漸形成
????此外，日本還產生出一道具有獨特風味的面食(中華涼面)。1937年，位于日本東北部地區仙臺市的一家(北京餐館)為了增加夏季的拉面銷量，開發出(中華涼面)的制作方法。如今，這道面食已成為日本夏季廣受青睞的主食之一。在煮熟、過水后的涼面上放上黃瓜絲、雞蛋絲、火腿絲等面碼，配上色澤鮮艷的紅姜絲，最后淋上用醬油、香油和甜醋制作的調味汁，即可進食。
????日本的面條主要有切面、蕎麥面條、龍須面條以及拉面等。另外，日本全國各個地方有代表性具有特色的面條：山梨縣的地方菜“甲州名產botuo”、秋田縣的“稻庭面條”、香川縣的“贊岐面條”、沖繩地方的“沖繩面條”等。喜歡吃拉面的人很多，為了只吃拉面從遠方特意去各個地方的人也不少。
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