????對于懶人來說，臘味絕對是可媲美方便面的偉大發(fā)明，把臘腸或臘鴨腿洗干凈，隨手往快煮的米飯面上一扔，就成了香噴噴、暖笠笠、讓人百吃不厭的臘味拌飯，即使什么小菜都不加，也能吃個顆粒不剩；對于勤快的人來說，臘味也累死人，像這內(nèi)軟外脆的“腸中腸”，那是精細(xì)得讓人動容的年節(jié)豐饒滋味。
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林師傅
????嘉賓介紹：林師傅
????來自湛江的林師傅，三十出頭已入廚有十五年，最拿手的當(dāng)然是做講求簡單真味的湛江雞，但說起臘味，則多少工夫都不嫌多，那是不懼麻煩的繁復(fù)的農(nóng)家手藝，才能勾起的童年記憶臘味香。
????桂花臘腸卷
????材料：臘腸2條、大腸1條、糯米4兩、雞什5錢、咸蛋黃碎5錢(約2只咸蛋黃)、香菇1兩、2棵芫荽去葉切碎。
????調(diào)料：鹽1/2茶匙、豬油2兩、雞精1茶匙、白糖1茶匙、大紅浙醋4兩、生粉1錢、五香粉少許、麥芽糖3兩、生油適量。
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第一步
????1.用豬油把已浸發(fā)的糯米煎香，加入其他材料炒成糯米飯。
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第二步
????2.炒好的糯米飯加調(diào)料然后拌勻備用。
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第三步
????3.把大腸頭燙洗干凈后，用細(xì)繩把一端扎好。
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第四步
????4.把糯米飯?zhí)钊肽c頭里，填滿后扎好另一端，整理均勻。
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