????傳統(tǒng)與現(xiàn)代“珠聯(lián)璧合” ——梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜述（加工篇）
????2010·廣西（梧州）春茶節(jié)暨六堡茶博覽交易會(huì)開幕前夕，位于東環(huán)路的蝶山區(qū)六堡茶集中加工區(qū)茶香飄逸，一尊巨型茶具宛如斟著一盞“紅、濃、陳、醇”的六堡茶，迎接八方賓客。這是我市六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中形成的其中一個(gè)加工區(qū)，而另一個(gè)規(guī)模更大的六堡茶產(chǎn)業(yè)化加工區(qū)也正在蒼梧崛起。
????梧州六堡茶，這一傳統(tǒng)的歷史名茶，正以星火燎原之勢，由零散的生產(chǎn)企業(yè)向產(chǎn)業(yè)化加工區(qū)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)工藝到向現(xiàn)代工藝和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，精制茶之“魁寶”，并逐漸走向全國，走向世界。
????六堡茶生產(chǎn)加工形成標(biāo)準(zhǔn)化
????說起六堡茶企業(yè)的發(fā)展，茶葉行內(nèi)人士都有同感：2005年，巧借云南普洱茶需求量和影響力的擴(kuò)大，同屬黑茶的梧州六堡茶以其“紅、濃、陳、醇”和檳榔香，被眾多愛茶人士所推崇，稱為可以喝的“古董”，成為中國茶葉的“XO”。而借助這一機(jī)遇，梧州六堡茶生產(chǎn)企業(yè)也如雨后春筍一樣發(fā)展迅猛，由原來僅有的4家，一下子發(fā)展至20多家，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的制作工藝有機(jī)結(jié)合，重新塑造梧州六堡茶的新形象、新品質(zhì)。
????梧州茶廠是我市最早建立的一家以六堡茶生產(chǎn)為主的企業(yè)，以其茶產(chǎn)品質(zhì)量上乘，一直成為茶企業(yè)的“佼佼者”、龍頭企業(yè)。梧州茶廠黨支部書記、廣西茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事何志強(qiáng)說，一直以來，梧州茶廠在總結(jié)吸收六堡茶傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，按照“毛茶→分篩→拼堆→初蒸→焗堆→開堆→攤涼→復(fù)蒸→裝笠→入倉陳化”的工藝精制加工六堡茶，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。如今，該廠根據(jù)六堡茶傳統(tǒng)工藝的渥堆發(fā)酵、蒸壓、陳化特點(diǎn)，采取了機(jī)械化的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝，保證產(chǎn)品質(zhì)量同時(shí)，提高了生產(chǎn)效率，并且“三鶴”成為梧州茶業(yè)企業(yè)中僅有的“廣西著名商標(biāo)”。
????與梧州茶廠制作工藝一樣，我市的六堡茶生產(chǎn)企業(yè)都利用起現(xiàn)代科學(xué)提升六堡茶加工技術(shù)水平。作為目前我市六堡茶生產(chǎn)最大的企業(yè)——梧州茂圣六堡茶業(yè)發(fā)展有限公司，隨著近年來銷量逐年攀升，產(chǎn)品進(jìn)駐北京、上海、西安等十多個(gè)省（市），挺進(jìn)東盟、歐洲等國家，產(chǎn)品供不應(yīng)求。該公司根據(jù)我市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，在蝶山區(qū)六堡茶集中加工區(qū)建立新廠，并投入200多萬元引進(jìn)成套先進(jìn)的茶葉加工生產(chǎn)設(shè)備，完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及質(zhì)量保證體系。
????“近年來，我市將六堡茶列為全市十大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，六堡茶生產(chǎn)企業(yè)迅猛發(fā)展，是我市做強(qiáng)做大的六堡茶產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。”市農(nóng)業(yè)局一位領(lǐng)導(dǎo)說，2009年，市委、市政府出臺(tái)《關(guān)于加快六堡茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的決定》，市農(nóng)業(yè)局、市質(zhì)監(jiān)局、梧州檢驗(yàn)檢疫局聯(lián)合制訂《關(guān)于推廣實(shí)施六堡茶系列標(biāo)準(zhǔn)的意見》，在保持優(yōu)秀傳統(tǒng)加工工藝的同時(shí)，推進(jìn)茶葉加工企業(yè)技術(shù)改造，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)利用現(xiàn)代生物技術(shù)提升六堡茶加工工藝，提高六堡茶生產(chǎn)加工的科技含量，成為促進(jìn)六堡茶生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化的有效方法。
???????生產(chǎn)企業(yè)同心協(xié)力精制六堡茶
????“墻內(nèi)開花墻外香”，不少茶葉行業(yè)人士曾如此形容梧州六堡茶。其主要原因是品質(zhì)參差不齊的六堡茶名在國內(nèi)，甚至本地一直不太被人留意，宛如“養(yǎng)在深閨人未知”。要改變?nèi)绱司置妫沂械牧げ枭a(chǎn)企業(yè)清醒地認(rèn)識(shí)到，只有同心協(xié)辦按照六堡茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，精心制造精品六堡茶、宣傳六堡茶文化，六堡茶產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展，成為愛茶人士永遠(yuǎn)的“寵兒”。
????不少六堡茶生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人接受記者采訪時(shí)說，近幾年來，梧州經(jīng)過參加北京、上海、西安、廣州、深圳、東莞等地的茶葉博覽會(huì)，展示的精品六堡茶受到廣大飲茶人士的青睞，六堡茶經(jīng)銷點(diǎn)遍地開花，使梧州六堡茶及其文化得到了很好的宣傳，初步打響了梧州品牌，成為梧州的“新名片”。這張城市新名片要越來越響，絕對要同心協(xié)力精心制造精品茶，要采取“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+合作社+農(nóng)戶”等多種模式，推進(jìn)六堡茶基地走區(qū)域化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)模化。同時(shí)，茶生產(chǎn)企業(yè)則進(jìn)一步加強(qiáng)與區(qū)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)和大專院校的合作，開展對六堡茶保健功效的科學(xué)分析研究及六堡茶發(fā)酵新工藝、儲(chǔ)藏方法等方面的深入研究，加快六堡茶茶飲料、茶食品、茶用品、茶藥品和茶化工產(chǎn)品等新產(chǎn)品的研發(fā)，不斷延伸六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值，提高效益，滿足市場不同層次消費(fèi)者的需求。
????“2010·廣西春茶節(jié)在梧州舉行，蝶山區(qū)六堡茶集中加工區(qū)和蒼梧縣六堡茶產(chǎn)業(yè)化加工區(qū)建設(shè)，對六堡茶的發(fā)展是一個(gè)千載難逢的機(jī)遇，梧州六堡茶將變得更加規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量將不斷提升。”市農(nóng)業(yè)局、六堡茶生產(chǎn)企業(yè)有關(guān)專家預(yù)言。何志強(qiáng)認(rèn)為，兩大集中加工區(qū)的建設(shè)，集中有實(shí)力的生產(chǎn)企業(yè)采取現(xiàn)代工藝制作六堡茶，有利于加快六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)程，提升產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。
????蒼梧縣六堡茶業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理也認(rèn)為，每一家企業(yè)生產(chǎn)的六堡茶質(zhì)量都事關(guān)梧州六堡茶發(fā)展的命運(yùn)，同心協(xié)力從種植基地、制作工藝、茶產(chǎn)品宣傳等方面把好關(guān)，充分展示六堡茶“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)。同時(shí)，企業(yè)在參加展銷活動(dòng)時(shí)，要選好最優(yōu)的精品展銷，不能急功近利、自降身價(jià)成為“地?cái)傌洝保苊鈸p害六堡茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。 | 
