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梧州茶廠老照片
????技術(shù)水平的提高和設(shè)備的改進(jìn)
????篩茶工人在1953年每人每天只能手篩六堡毛茶約800市斤，1957年手篩六堡茶提高到每人每天1600市斤，提高了一倍效率。1954年每個焙茶工人每天焙花茶數(shù)量為480市斤，1957年每人每天焙花茶產(chǎn)量增加到1200市斤，效率提高了一倍半。1953年底蒸茶工人平均每人日產(chǎn)量約22件，1957年平均每人日產(chǎn)量約35件，提高效率60%左右。1956年以前，加工桂青茶的篩分過程都是手篩操作，1956年后，第一步抖篩改用機(jī)篩，效率大大提高。
????建廠初期，梧州茶廠基本上是手工業(yè)的生產(chǎn)方式，但在工具設(shè)備添置和改進(jìn)上也取得了不小的成效：一、蒸茶灶的改造。1953年加工廠只有蒸茶灶一個，蒸茶甑4套，每天最多能蒸六堡茶35市擔(dān)（1.75噸），1955年根據(jù)工人的合理化建議，茶廠將原有蒸茶灶加以改造，改造后的蒸茶灶可以安裝8套蒸甑，而且蒸汽均勻、強(qiáng)大，日蒸六堡茶比1953年較高的日蒸茶量提高兩倍半左右。二、制造了腳踏抖篩機(jī)，配備各號篩網(wǎng)，每天可篩茶16000市斤（8噸），比用手篩提高效率兩倍多。三、1953年加工廠只有焙茶籠連盛炭鐵鍋16套，至1957年增添焙茶爐和籠達(dá)150套，焙烘桂青茶和花茶能力大大提高。
????提高六堡茶品質(zhì)的經(jīng)驗
????建廠初期，梧州茶廠六堡茶精制工藝流程為：毛茶→分篩→拼堆→初蒸→焗堆→開堆→攤涼→復(fù)蒸→裝笠→入倉陳化。六堡茶成品分一、二、三、四、五號及級外茶。一號六堡茶品質(zhì)要求：外形條索緊結(jié)勻齊，色澤黑褐油潤；內(nèi)質(zhì)滋味醇厚，有檳榔味，湯色紅亮，葉底嫩勻。除了嚴(yán)格對樣加工外，茶廠還發(fā)揮職工群眾的創(chuàng)造精神，針對茶葉品質(zhì)進(jìn)行合理改進(jìn)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。
????一、篩分、除雜方面的改進(jìn)。1955年以前，對六堡毛茶的篩制比較簡單粗糙。1956年開始，在篩制過程中利用不同篩號反復(fù)多撈篩一兩次，把其中長梗除出，至于砂石雜質(zhì)則用風(fēng)選、揀剔辦法加以清除，大大地提高了六堡茶品質(zhì)。
????二、蒸制過程的改進(jìn)。1954年前，六堡茶初蒸焗堆只達(dá)1米高，壓力不大，蒸汽易于消散，故發(fā)酵常嫌不足，湯色不夠紅，品質(zhì)較差。1956年后改焗堆高度為1.5米左右，實行高壓焗堆辦法。即焗堆時將初蒸過之茶葉由甑倒出逐層堆高，逐層踏壓（中間處不需壓得過實）；同時在焗堆的地板上首先淋水以保持底層茶葉一定的水分，茶葉成堆后再在堆面蓋上濕透的草席，再壓上木板（茶堆周圍也是用板包圍）。這樣經(jīng)過約24小時即可開堆、復(fù)蒸。采取了這些措施之后，六堡茶發(fā)酵不夠熟、發(fā)酵不均勻等問題得到解決。
????三、解決了六堡茶的焦苦味。梧州茶廠初期生產(chǎn)的六堡茶存在焦苦味道。究其原因，一方面是茶農(nóng)初制過程習(xí)慣用木柴烘焙，毛茶受煙熏所致；另一方面是茶廠精制過程烘焙時火力過猛造成焦黑。針對這個問題，茶廠后來焙茶時注意掌握火力，并下鄉(xiāng)指導(dǎo)茶農(nóng)改用炭焙，至1957年梧州茶廠加工的六堡茶基本上不含焦苦味。
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