????朝鮮飲食中的主食有：飯、糕、面條、粥、煎餅、涼粉等。
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????朝鮮面條
????打糕是朝鮮逢年過(guò)節(jié)、紅白喜事、招待賓客的主食，就像漢族人吃餃子一樣重要。朝鮮冷面更是別具一格，朝鮮有正月初四吃冷面的習(xí)俗，認(rèn)為這一天吃了長(zhǎng)長(zhǎng)的冷面能“長(zhǎng)命百歲”，故又稱“長(zhǎng)壽面”。飯有用大米、小米、大麥米、黃米、高粱米等做的。
????還喜歡用生菜、紫菜、山菜等包飯團(tuán)吃，這種食俗都是由來(lái)已久的。五谷飯是陰歷正月十五吃的，據(jù)說(shuō)，這是祈望在新的一年里，五谷豐登而產(chǎn)生的食俗。藥飯是用糯米、栗子、棗、松子、核桃仁等加香油和蜜拌勻蒸制的。蓋澆飯是先煮好飯，然后把各樣拌蔬菜、生拌魚(yú)肉、炒肉、烤肉等加在一起，在飯上澆蓋而成的。粥，有只用谷類熬的和摻有其他材料熬的。只用谷類熬的有大米粥、綠豆粥、小豆粥。摻其他材料熬的有：杏仁粥、松子粥、栗子粥、魚(yú)粥等。
????面條是著名的主食品。面條按所用的的材料可分為白面面條、蕎麥面條、淀粉面條、玉米面條等。在小麥多產(chǎn)的南部地區(qū)，那里的人常吃白面面條。但是人們最喜歡吃的還是蕎麥面條，平壤冷面就是用蕎麥面做的。平壤冷面條細(xì)而韌，面湯涼爽，酸甜可口。
????面條湯也有幾種，最佳的要算山雞湯，其次是牛肉湯、雞湯等。面條，可分熱面、冷面、拌面、銅盤面等。熱面和冷面，各有獨(dú)特的風(fēng)味。拌面是面條里澆香油，放進(jìn)加了各種作料的面碼拌制成的。銅盤面是把面條盛在銅盤里澆上香油，再把加了各種作料的面碼放在上面的。自古以來(lái)，朝鮮人民在炎熱的夏天，把切成薄片的爽人脾胃的梨和黃瓜、煮熟的山雞肉和雞蛋為面碼，再加上各種作料，放進(jìn)冰塊來(lái)吃用以消汗解暑。在寒冷的冬天，則傳統(tǒng)工藝制作打糕把面條放在滾熱的肉湯里，加上各種作料和肉來(lái)吃，用以取暖補(bǔ)身。
