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百年盛衰六堡茶 第二十二回
http://www.adlefee.com.cn    2010-06-02 17:23    作者:彭慶中    來(lái)源:西江都市報(bào)

????據(jù)了解,在當(dāng)時(shí)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下,六堡茶的生產(chǎn)每年雖然是保持一定的產(chǎn)銷數(shù)量,但傳統(tǒng)工藝沒(méi)有得到很好的繼承,很多消費(fèi)者反映,生產(chǎn)出來(lái)的六堡茶質(zhì)量難以保證,也漸漸失去了原有工藝特有傳統(tǒng)風(fēng)味。

????導(dǎo)致六堡茶產(chǎn)銷停滯的原因有很多,出口主銷區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)因素、人們消費(fèi)口味的變化、其他品種茶如普洱茶對(duì)市場(chǎng)的沖擊等等,都有一定的影響,但一個(gè)更深層的原因是在當(dāng)時(shí)的公社化或大隊(duì)集體的茶場(chǎng)、茶廠,茶農(nóng)不再有當(dāng)年的積極性,在茶園護(hù)理、傳統(tǒng)開(kāi)發(fā)、工藝研究、質(zhì)量把關(guān)等多方面都漸漸流于形式。曾經(jīng)傳統(tǒng)馳名粵港澳的名茶六堡茶,老人們覺(jué)得其“變了味”、“沒(méi)有了以前的味道了”。

????說(shuō)起工藝的變化,六堡鎮(zhèn)一位老茶人說(shuō),六堡茶的工藝從最初的茶農(nóng)加工,到后來(lái)分初制和精制,再后來(lái)誕生出漚堆工藝,直接通過(guò)工藝做出“陳”、“紅”的茶,在一定程度上迎合了上世紀(jì)五六十年代粵港的消費(fèi)習(xí)慣,受到歡迎。但或許正是這種工藝的演變,漸漸地偏離了原來(lái)的傳統(tǒng)口味而漸漸失去市場(chǎng),是一個(gè)值得探究的問(wèn)題。

????在老茶人的回憶中,經(jīng)過(guò)困難時(shí)期后,元?dú)獯髠牧げ璺N植和生產(chǎn)依然承擔(dān)起“出口創(chuàng)匯”的重任,不過(guò),其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)往往更多是“曾經(jīng)馳名的名茶”和相對(duì)低廉的價(jià)格了。據(jù)陳振東老人回憶,在大約1974年~1975年左右,以及之后的幾年,曾經(jīng)大搞梯級(jí)茶園,也曾經(jīng)努力想把六堡茶重新“做起來(lái)”、重振昔日雄風(fēng),但茶農(nóng)們依然缺乏種茶制茶的積極性,誰(shuí)也不去操心這些,最后,在上世紀(jì)八十年代漸趨衰落。

編輯:黃祎婧    


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