????8月21日，在湖南金浩茶油股份有限公司（下簡稱金浩公司）一天前公告“澄清被查出致癌物超標6倍的傳言”之后，湖南省質(zhì)監(jiān)局迅速發(fā)布抽檢合格結(jié)果公告。一場關(guān)于“國家免檢產(chǎn)品”金浩茶油“致癌”的“謠言風波”看似逐漸平息。
????然而，本刊記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無論是湖南省質(zhì)監(jiān)局的抽檢公告，還是金浩公司的“澄清公告”，均未提及一個關(guān)乎公眾食品安全的重要事實。
????根據(jù)國家《食用植物油衛(wèi)生標準》，食用油苯并芘含量的最高上限為10微克/千克，而國家質(zhì)檢總局此前關(guān)于湖南省部分茶油的抽檢結(jié)果顯示，苯并芘含量已達到60微克/千克，為最高上限的6倍。
????湖南省質(zhì)監(jiān)局官方網(wǎng)站卻始終未公布上述抽檢“合格”結(jié)果，只是通報給了省內(nèi)的官方媒體。而本刊記者根據(jù)公告中的電話詢問質(zhì)監(jiān)局多個部門，均獲得了“不知道公告情況，也不知道產(chǎn)品到底是否合格”的答復。
????私下里，湖南省質(zhì)監(jiān)局多位內(nèi)部人士向本刊記者證實，早在今年3月，金浩公司等即被查出致癌物“苯并芘”嚴重超標。之后企業(yè)按要求進行整改，對相關(guān)產(chǎn)品進行召回。金浩公司在其內(nèi)部匯報材料中也稱，相關(guān)超標部分原產(chǎn)地湖南、采用“浸出”工藝生產(chǎn)的茶油已下架。但這一情況至今未對公眾公開，也沒有公布被下架或召回的品牌及其產(chǎn)品型號。
????記者近日在北京、廣州、長沙等幾家大型連鎖超市查詢時，超市銷售人員均稱，從未得知金浩茶油有質(zhì)量問題，也從未收到召回金浩茶油的通知。在這些超市，金浩茶油依然熱賣。
????金浩公司目前年產(chǎn)值11億元，在湖南各地有多處生產(chǎn)基地。董事長劉翔浩是全國人大代表，他曾稱公司將在2012年以前實現(xiàn)上市目標。
????慢性致癌物苯并芘
????苯并芘又稱苯并（а）芘，英文縮寫B(tài)aP，是強致癌物之一，食用受其污染的食品，雖然不一定表現(xiàn)出明顯的急性毒性，卻具有公認的致畸、致癌的慢性毒性。
????許多國家已經(jīng)規(guī)定了相應的膳食攝入量和食品的限量標準。按照中國國家GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標準》要求，在食用植物油類產(chǎn)品中苯并芘的安全限量為不超過10微克/千克。
????金浩公司在內(nèi)部自查匯報材料中披露，其通過對現(xiàn)有的浸出毛茶油、浸出精煉一級油、壓榨毛茶油、壓榨精煉一級油等分別進行抽樣檢測，已得知利用現(xiàn)代浸出技術(shù)產(chǎn)出的毛茶油苯并芘含量在60微克/千克左右不等。
????壓榨法和浸出法是山茶油提取的兩種方法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取山茶油，是一種傳統(tǒng)的提取工藝；浸出法則是用物理化學原理，用食用級溶劑從油茶籽中抽提出山茶油的一種方法，是目前國際上公認的最先進的提取工藝。
????根據(jù)金浩公司等企業(yè)在市場所銷售的多種茶油特點，企業(yè)比較普遍采用上述兩種方法互補的做法，即將油茶籽經(jīng)過壓榨獲得“壓榨原茶油”后，“油餅”內(nèi)殘存茶油，再用浸出法充分地抽提出來，獲得“浸出原茶油”。
????對于苯并芘含量過高發(fā)生的主要原因和環(huán)節(jié)，目前尚無官方的權(quán)威說法。而根據(jù)金浩公司的自查報告得出的結(jié)論，該公司問題主要出在茶油提取的浸出環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)榨出工藝則不存在危險性。
????金浩公司自查報告還顯示，公司主要從農(nóng)戶收購茶餅。
????為了提高出油率，農(nóng)戶可能對茶籽反復烘烤、蒸炒，如溫度控制不好，容易導致燒焦現(xiàn)象，生成苯并芘，殘留在茶籽的外殼上；而壓榨后苯并芘就全部殘留在茶餅中，在萃取茶餅中的殘油時，殘留的苯并芘也被大量萃取出來，通過高溫又與溶劑油發(fā)生化學反應，最終導致浸出后毛茶油苯并芘含量不斷提高。
????在這個過程中，用燒焦的茶餅進行再次粉碎，用120度的高溫蒸炒后再進行壓榨，得出的壓榨浸出油中，苯并芘的含量檢測值就已經(jīng)超標，達到26微克/千克，后再經(jīng)過六號溶劑油對茶餅萃取完成后，所獲茶油的苯并芘含量迅速上升為60微克/千克。
????湖南一位農(nóng)業(yè)專家表示，茶油提取在湖南已是多年技藝，反復高溫加熱烘烤蒸炒茶餅容易產(chǎn)生苯并芘是常識，企業(yè)一般也都會通過進一步精煉工藝和添加活性炭等方式來降低苯并芘的含量。但顯然，并非每一個企業(yè)的生產(chǎn)過程都能如此嚴格。
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