????8月21日，在湖南金浩茶油股份有限公司（下簡稱金浩公司）一天前公告“澄清被查出致癌物超標(biāo)6倍的傳言”之后，湖南省質(zhì)監(jiān)局迅速發(fā)布抽檢合格結(jié)果公告。一場關(guān)于“國家免檢產(chǎn)品”金浩茶油“致癌”的“謠言風(fēng)波”看似逐漸平息。
????然而，本刊記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無論是湖南省質(zhì)監(jiān)局的抽檢公告，還是金浩公司的“澄清公告”，均未提及一個關(guān)乎公眾食品安全的重要事實(shí)。
????根據(jù)國家《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，食用油苯并芘含量的最高上限為10微克/千克，而國家質(zhì)檢總局此前關(guān)于湖南省部分茶油的抽檢結(jié)果顯示，苯并芘含量已達(dá)到60微克/千克，為最高上限的6倍。
????湖南省質(zhì)監(jiān)局官方網(wǎng)站卻始終未公布上述抽檢“合格”結(jié)果，只是通報給了省內(nèi)的官方媒體。而本刊記者根據(jù)公告中的電話詢問質(zhì)監(jiān)局多個部門，均獲得了“不知道公告情況，也不知道產(chǎn)品到底是否合格”的答復(fù)。
????私下里，湖南省質(zhì)監(jiān)局多位內(nèi)部人士向本刊記者證實(shí)，早在今年3月，金浩公司等即被查出致癌物“苯并芘”嚴(yán)重超標(biāo)。之后企業(yè)按要求進(jìn)行整改，對相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行召回。金浩公司在其內(nèi)部匯報材料中也稱，相關(guān)超標(biāo)部分原產(chǎn)地湖南、采用“浸出”工藝生產(chǎn)的茶油已下架。但這一情況至今未對公眾公開，也沒有公布被下架或召回的品牌及其產(chǎn)品型號。
????記者近日在北京、廣州、長沙等幾家大型連鎖超市查詢時，超市銷售人員均稱，從未得知金浩茶油有質(zhì)量問題，也從未收到召回金浩茶油的通知。在這些超市，金浩茶油依然熱賣。
????金浩公司目前年產(chǎn)值11億元，在湖南各地有多處生產(chǎn)基地。董事長劉翔浩是全國人大代表，他曾稱公司將在2012年以前實(shí)現(xiàn)上市目標(biāo)。
????慢性致癌物苯并芘
????苯并芘又稱苯并（а）芘，英文縮寫B(tài)aP，是強(qiáng)致癌物之一，食用受其污染的食品，雖然不一定表現(xiàn)出明顯的急性毒性，卻具有公認(rèn)的致畸、致癌的慢性毒性。
????許多國家已經(jīng)規(guī)定了相應(yīng)的膳食攝入量和食品的限量標(biāo)準(zhǔn)。按照中國國家GB2716-2005《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，在食用植物油類產(chǎn)品中苯并芘的安全限量為不超過10微克/千克。
????金浩公司在內(nèi)部自查匯報材料中披露，其通過對現(xiàn)有的浸出毛茶油、浸出精煉一級油、壓榨毛茶油、壓榨精煉一級油等分別進(jìn)行抽樣檢測，已得知利用現(xiàn)代浸出技術(shù)產(chǎn)出的毛茶油苯并芘含量在60微克/千克左右不等。
????壓榨法和浸出法是山茶油提取的兩種方法。壓榨法是用物理壓榨方式，從油茶籽中榨取山茶油，是一種傳統(tǒng)的提取工藝；浸出法則是用物理化學(xué)原理，用食用級溶劑從油茶籽中抽提出山茶油的一種方法，是目前國際上公認(rèn)的最先進(jìn)的提取工藝。
????根據(jù)金浩公司等企業(yè)在市場所銷售的多種茶油特點(diǎn)，企業(yè)比較普遍采用上述兩種方法互補(bǔ)的做法，即將油茶籽經(jīng)過壓榨獲得“壓榨原茶油”后，“油餅”內(nèi)殘存茶油，再用浸出法充分地抽提出來，獲得“浸出原茶油”。
????對于苯并芘含量過高發(fā)生的主要原因和環(huán)節(jié)，目前尚無官方的權(quán)威說法。而根據(jù)金浩公司的自查報告得出的結(jié)論，該公司問題主要出在茶油提取的浸出環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)榨出工藝則不存在危險性。
????金浩公司自查報告還顯示，公司主要從農(nóng)戶收購茶餅。
????為了提高出油率，農(nóng)戶可能對茶籽反復(fù)烘烤、蒸炒，如溫度控制不好，容易導(dǎo)致燒焦現(xiàn)象，生成苯并芘，殘留在茶籽的外殼上；而壓榨后苯并芘就全部殘留在茶餅中，在萃取茶餅中的殘油時，殘留的苯并芘也被大量萃取出來，通過高溫又與溶劑油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，最終導(dǎo)致浸出后毛茶油苯并芘含量不斷提高。
????在這個過程中，用燒焦的茶餅進(jìn)行再次粉碎，用120度的高溫蒸炒后再進(jìn)行壓榨，得出的壓榨浸出油中，苯并芘的含量檢測值就已經(jīng)超標(biāo)，達(dá)到26微克/千克，后再經(jīng)過六號溶劑油對茶餅萃取完成后，所獲茶油的苯并芘含量迅速上升為60微克/千克。
????湖南一位農(nóng)業(yè)專家表示，茶油提取在湖南已是多年技藝，反復(fù)高溫加熱烘烤蒸炒茶餅容易產(chǎn)生苯并芘是常識，企業(yè)一般也都會通過進(jìn)一步精煉工藝和添加活性炭等方式來降低苯并芘的含量。但顯然，并非每一個企業(yè)的生產(chǎn)過程都能如此嚴(yán)格。
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