西江都市報訊(記者 莫小洪)第七屆梧州國際寶石節(jié)旅游美食嘉年華期間,創(chuàng)新活動層出不窮,已經(jīng)連續(xù)舉辦多次的旅游美食評比活動,今年將創(chuàng)新把廚房搬到舞臺,廚師現(xiàn)場烹飪制作,市民可以現(xiàn)場感受廚師精湛的廚藝。
梧州素有“美食天堂”的美譽,紙包雞、龜苓膏、豆腐花、白斬狗等名菜聲名在外。在去年,全市各大酒樓食肆共有158個菜品美食參加了旅游美食評比活動,讓整個會場美食飄香。盛苑大酒家送評的“情滿鴛鴦江”,猶如一艘航船行駛在洶涌磅礴的鴛鴦江上;六堡茶文化美食長廊送評的六堡茶主題美食,將六堡茶融入到香雞、香腸、鴨等食材之中,讓美食散發(fā)出六堡茶的獨特茶香……評比活動中,不少參賽單位在烹飪制作技巧上不落俗套,又糅合了本地風(fēng)土人情,創(chuàng)造出富有梧州元素的菜式,旅游美食評比活動已經(jīng)成為梧州餐飲業(yè)推陳出新、碰撞火花的平臺。
據(jù)悉,本屆旅游美食評比報名資格不設(shè)置門檻,無論是酒樓還是食肆均可通過市旅游局、梧州市工商業(yè)聯(lián)合會或梧州市飲食業(yè)商會報名參加。評比形式為現(xiàn)場制作參評,菜品以粵菜為主。評比為體現(xiàn)專業(yè)性,將邀請廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會國家級評委、梧州市餐飲行業(yè)國家級評委及自治區(qū)評委等專業(yè)人士組成評委會,依次根據(jù)美食的香味、外形、口味、質(zhì)地、形態(tài)、色澤、營養(yǎng)衛(wèi)生等標(biāo)準(zhǔn)對參賽菜式進行評分,評出“梧州名菜、名點、名小吃”各個獎項,并頒發(fā)榮譽獎牌,獲“金獎”稱號還可以直接申報“廣西名菜”。
今年的美食評比活動把廚房搬到舞臺,廚師現(xiàn)場烹飪制作為創(chuàng)新之處。梧州市飲食業(yè)商會會長王偉表示,現(xiàn)場烹飪需要搬運廚具、案臺、燃氣等設(shè)備,給活動增加了一定的工作量,但是,現(xiàn)場烹飪制作體現(xiàn)真實性公平性,同時也增加一道視覺盛宴。 |