????西江都市報(bào)訊（記者 梁燕如）9月30日晚正式開街的梧州老字號(hào)特色小吃街（以下稱小吃街）迎來(lái)首個(gè)國(guó)慶黃金周。10月7日，記者走訪了解到，長(zhǎng)假期間，小吃街商鋪的銷售業(yè)績(jī)喜人。
????營(yíng)業(yè)額讓人喜上眉梢
????昨日，“正宗梧州牛腸酸”剛開門，市民、游客便圍著剛上鍋的牛雜掀起了一陣消費(fèi)小高潮。
????“國(guó)慶長(zhǎng)假期間，慕名而來(lái)的顧客很多，我們都忙不過(guò)來(lái)。”負(fù)責(zé)人何水英表示，牛雜制作耗時(shí)，顧客消費(fèi)熱情高漲，不時(shí)出現(xiàn)供不應(yīng)求。像該店一樣，經(jīng)營(yíng)酸品的“張記”酸菓、經(jīng)營(yíng)粥品的“輝記”粥鋪等商鋪部分商品一度“斷供”。
????“輝記”粥鋪負(fù)責(zé)人郭俊達(dá)表示，長(zhǎng)假期間，日營(yíng)業(yè)額最高達(dá)4000多元。“老伯”田螺店負(fù)責(zé)人楊志雄也坦言，營(yíng)業(yè)額約是平日的4倍。
????盡管“梧州老字號(hào)”為小吃街商品質(zhì)量打了包票，不少商家還是自覺為產(chǎn)品質(zhì)量再加一道門檻。“張記”酸菓相關(guān)負(fù)責(zé)人吳女士表示，連日來(lái)，制作較復(fù)雜的芥菜酸已暫停供應(yīng)，“酸品要腌夠日子才夠味道，寧愿少賣一些，也要保證質(zhì)量。”
????店內(nèi)陳設(shè)有待完善
????走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，部分商鋪欠缺“傳統(tǒng)印記”。
????在經(jīng)營(yíng)岑溪石磨粉、白斬狗等岑溪美食的“吖咪吖咪”概念餐廳，記者注意到，店內(nèi)裝飾陳設(shè)較為簡(jiǎn)單。對(duì)此，店鋪負(fù)責(zé)人蕭毅坦言，因開張得較為倉(cāng)促，店鋪裝飾未能同步完成。蕭毅表示，店內(nèi)的石磨粉是人工用傳統(tǒng)石磨磨制而成，以后會(huì)在店內(nèi)擺設(shè)石磨等工具進(jìn)行展示。
????杏芳樓別具一格的裝修在小吃街分外搶眼，為精益求精，杏芳樓店長(zhǎng)葉先生表示，往后，有意采用梧州學(xué)院藝術(shù)系學(xué)生關(guān)于中國(guó)瓷器的畫作，來(lái)營(yíng)造更古色古香的就餐氛圍。
????市旅游局副局長(zhǎng)茹恩南建議，管理部門應(yīng)統(tǒng)籌小吃街格調(diào)，引導(dǎo)商家在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中注意傳承騎樓城文化風(fēng)格。
????“借外力”豐富經(jīng)營(yíng)品種
????品牌活力來(lái)自不斷創(chuàng)新，記者發(fā)現(xiàn)，不少商家積極鉆研新品，以滿足食客的多樣化需求。
????“梧州創(chuàng)意紙包雞美食館”負(fù)責(zé)人葉海寧表示，為改變紙包雞單一的經(jīng)營(yíng)品種，以后會(huì)在餐飲界老師傅的指導(dǎo)下，挖掘更多傳統(tǒng)美食，比如推出雞湯面等。
????商家除了深挖原有產(chǎn)品的發(fā)展?jié)摿Γ€“借外力”拓寬經(jīng)營(yíng)范圍。
????昨日，記者發(fā)現(xiàn)，“老伯”田螺店有太平米餅出售。該店負(fù)責(zé)人楊志雄表示，他愛人的老家在藤縣太平鎮(zhèn)，親人逢年過(guò)節(jié)都做米餅，他靈機(jī)一動(dòng)將老家的米餅?zāi)玫降陜?nèi)銷售。在長(zhǎng)假期間，米餅銷量看漲，有廣東游客試吃米餅之后，一下子買走了十多包。
????針對(duì)上述情況，茹恩南表示，梧州地處三江交匯地，獨(dú)特的地域特征造就了梧州飲食文化的包容性、豐富性和多樣性。而配合本地獨(dú)有的制作工藝，梧州美食能在出品形式上不斷創(chuàng)新。茹恩南同時(shí)提到，相關(guān)部門應(yīng)加大對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)小吃的關(guān)注，挖掘更多“民間小吃”，塑造一批“民間老字號(hào)”，以提升鄉(xiāng)鎮(zhèn)小吃的名氣，豐富梧州小吃內(nèi)涵。 | 
