????西江都市報(bào)記者 高云
????春節(jié)臨近，梧州市不少酒樓食肆的“年夜飯”預(yù)訂已經(jīng)爆滿，但各酒樓食肆素有“訂桌不訂菜”的習(xí)慣，說(shuō)不定還有不少市民還沒(méi)選好年夜飯的“菜單”。現(xiàn)在，記者就為大家搜羅了一些酒樓的特色菜肴，供市民參考。
????方便快捷“大盆菜”
????“吃盆菜不僅圖個(gè)好彩頭，而且點(diǎn)菜也很方便，一家人圍著吃很熱鬧！”采訪中，家住華洋社區(qū)的張小姐一家尤其喜歡吃盆菜，“對(duì)于我來(lái)說(shuō)1000元內(nèi)的盆菜就可以接受，單獨(dú)點(diǎn)菜可能不止這個(gè)價(jià)錢(qián)啦。”應(yīng)對(duì)食客需求和市場(chǎng)變化，梧州今年的年夜飯餐桌上，盆菜的風(fēng)頭非常勁。
????記者走訪發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是大型酒樓，還是星級(jí)酒店，今年都不約而同推出盆菜系列，或高雅或?qū)嵒荩颗鑳r(jià)格在300元至1000元之間的最普遍。如儒膳房酒樓今年推出八款盆菜，其中588元的盆菜內(nèi)有瑤柱、蹄筋等，988元的大盆菜則有土豬肉、鮑魚(yú)等，價(jià)格從488元至2988元不等，每一個(gè)價(jià)位都各有一番滋味。
????江濱國(guó)際大飯店珍寶軒中餐廳也推出了“極品盆菜”。由鮑魚(yú)、雞、鴨、魚(yú)、蠔、腐竹、蘿卜、香菇、豬肉等十幾種原料組成，食材分別要經(jīng)過(guò)煎、炸、燒、煮、燜、鹵后，再層層裝盆而成，內(nèi)里更有乾坤，層層吃下去，味道馥郁香濃，令人大有漸入佳境之快。訂菜也非常方便，只需提前6小時(shí)電話預(yù)約取貨即可。
????廣味十足“意頭菜”
????過(guò)年期間，無(wú)論外出吃飯，還是自己做菜，都要特別講究配搭。每年吃年菜，感覺(jué)都是“歲歲年年花相似”，但其實(shí)不然，吃“意頭菜”就要吃出當(dāng)中的地道味。市內(nèi)酒樓食肆紛紛推出各種各樣的“意頭菜”，供顧客在大快朵頤之時(shí)，亦為即將開(kāi)始的一年討個(gè)好運(yùn)氣。
????龍仔順豐大酒樓推出的新春家宴價(jià)格適中，年夜飯的訂桌已經(jīng)爆滿。當(dāng)中，“炒丁”最能體現(xiàn)廚師功夫。這道團(tuán)圓飯不可缺少的家常菜，寓意“人丁常旺”，腰果蝦仁肉丁中，紅的有蝦仁、胡蘿卜，綠的有芹菜，金的有腰果，色澤艷麗且口感甘香。因?yàn)槲r仁又被稱為“龍”，炒丁中有馬蹄，也可以取名為“龍馬精神”，可謂吃飯拜年，一舉兩得。
????“年年有余”、“喜氣洋洋”，這道“意頭”十足的魚(yú)頭羊腩煲由匯豐源酒樓獨(dú)創(chuàng)。該菜式魚(yú)頭選用洞庭湖淡水野生大頭魚(yú)魚(yú)頭，羊腩則來(lái)自海南四大名菜之一的東山羊，味道鮮美甘甜，口感爽口滑脆，具有極高的滋補(bǔ)價(jià)值。
????新桂江漁村的蠔豉瑤柱也是不錯(cuò)的選擇，蠔豉取諧音為“好事”，瑤柱由元貝而來(lái)，元貝取諧音“源”，兩種材料加起來(lái)，不但香味濃郁，還寓意“好事源源”。這道菜用料配搭恰當(dāng)，由濃到淡，加上鮑汁點(diǎn)睛，增色不少。
????風(fēng)味別具“個(gè)性菜”
????記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，一些酒店年夜飯的內(nèi)容越來(lái)越多元化，除了傳統(tǒng)的粵菜之外，自助餐、越南菜等個(gè)性化的菜式也逐漸流行，與“意頭菜”競(jìng)爭(zhēng)年夜飯市場(chǎng)。
????“自助餐這種形式不會(huì)是年夜飯的主流，但不少年輕人和時(shí)尚人士比較喜歡，我們有可能在年夜飯中嘗試。”匯豐源巴西烤肉自助餐廳負(fù)責(zé)人說(shuō)，春節(jié)期間依然經(jīng)營(yíng)自助餐。
????悠之林越南菜館以越南菜系為主，近期也推出多道新式粵菜。“這也是為年夜飯作準(zhǔn)備，既有越南菜，又有粵菜，讓顧客選擇更多。”酒樓負(fù)責(zé)人稱，年夜飯內(nèi)容年年如此，市民往往期望菜式上能有所創(chuàng)新，個(gè)性化需求越來(lái)越明顯。
????記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，一些中、低檔酒店的年夜飯菜式花樣百出，凱旋門(mén)西餐廳的牛扒、匯豐源酒樓的魚(yú)生、渝都的湘菜、古典雞醇金宴會(huì)的火鍋等等，不同的菜式為年夜飯?jiān)錾蔀槭忻竦男逻x擇。 | 
