????西江都市報訊（記者 陳素雅 實習生 雷美香 曾麗香）松松脆脆的油條、白凈蓬松的饅頭是餐桌上常見的食物，但市民卻忽視了它們在加工過程中可能會使用明礬等含鋁食品添加劑，長期食用會危害人體健康。
????據了解，國家衛計委等五部門規定，從7月1日開始，饅頭、發糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁蓬松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復合型膨松劑（即泡打粉）的主要成分也是上述兩種物質，而膨化食品也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。
????新規實施之后，梧州市食品監督部門表示，本地食品企業已被通知及要求使用無鋁添加劑，下一步還可能根據統一部署，對相關食品市場進行監管。
????市民大多不知明礬危害
????7月9日，記者接連走訪市區內多家面點店和現場制作、售賣饅頭油條等面制品店，受訪的店家均表示，生產中沒有使用明礬，只使用了泡打粉（含鋁泡打粉被新規明令禁止）或酵母。
????“明礬？我們沒有用。”在大塘市場一家面點店，當記者詢問饅頭是否添加明礬時，店員連連搖頭。而新興二路多家面點、饅頭早餐店的店員則表示聽說過明礬這一物品，一些炸油條的可能會用。記者發現，大多數面店的饅頭為白色和淡黃色，店員稱做饅頭時用的是泡打粉，至于是否含鋁則并不清楚。
????在銷售現制面點的多家大型綜合超市中，面點均有注明了原材料。記者發現，在新興二路某大型超市，不少面點的標簽上只見酵母等一般食品添加劑。一些有外包裝的，有含鋁成分添加劑的小面包雖仍在銷售，不過那是今年6月份生產的。
????記者走訪發現，一些市民對明礬知之甚少，均表示看完相關新聞才后覺得后怕，提醒自己以后要少吃此類食品。“有沒有添加明礬，我們一般也看不出來。現在有了新規定，相關部門監管比較嚴，這對咱們老百姓是個好消息。”市民吳先生為新規的出臺叫好。
????本地食品企業已收到通知
????“在以往的例行抽檢中，存在鋁超標的主要是一些小攤小店。”昨日，梧州市食品藥品監督局食品生產科相關人士介紹，在新規之前，國家相關法規規定了含鋁食品添加劑的含量，一旦超過限值，將面臨處罰。而在新規出臺后，部門在監管時將嚴格執行國家的最新規定，除7月1日前已生產流通的食物外，生產企業禁止繼續使用含鋁添加劑。
????除了饅頭、油條等面點，不少市民還關心膨化食品的質量安全。記者也從監管部門了解到，在此次新規之前，含鋁食品添加劑并沒有被明確禁止，只是要求在生產過程中將其控制在一定水平內。但在實際操作中存在一定風險，如果控制不好，可能會導致鋁指標超標。自新規實施后，在進行食品生產許可審查現場審查和日常監管中，部門都會提醒企業規避風險，要求其不要再使用含鋁添加劑。據悉，現在本地食品企業基本上都已經收到通知，要用無鋁添加劑替代，而市食品藥品監督部門也會在未來的統一監管中對此進行突擊抽檢。
????建議慎選過度美化食品
????除了相關部門的監管，普通消費者在挑選饅頭、油條等面點時，怎樣才能挑到健康、安全的產品？就此，記者咨詢了工人醫院中級營養醫師歐主任。
????歐主任表示，部分店家在制作時添加明礬等添加劑，目的是為了讓產品口感更松脆、蓬松。消費者在購買時，應謹慎對待一些外表太好看的產品。比如饅頭太白太蓬松，但拿起來卻沒什么分量，那消費者就要留個心眼了。此外，一些小攤的油條吃起來非常松脆，但掰開時會有刺鼻的味道，那也很有可能是添加了含鋁添加劑，市民需謹慎選擇。此外，購買食品還應盡量選擇衛生標準比較好的店家。 | 
