??? 如今，隨著手工DIY潮流的興起，不少市民選擇在中秋佳節(jié)來臨之際，親自動手制作月餅送給家人與朋友，傳遞一份團圓溫情。
市內(nèi)一些店家推出的自制冰皮月餅套餐。
林女士自制的水晶月餅。
????梧州日報記者 羅麗思 文/攝
????中秋將至，在這個月圓人團圓的日子里，月餅是絕對的主角之一。在眾多的月餅品種當中，冰皮月餅近年來越來越受到不少年輕群體的喜愛。它外形簡約大方，漂亮時尚，口感也大大有別于傳統(tǒng)月餅。因冰皮月餅皮與傳統(tǒng)月餅皮原料不同，冷藏過后冰皮有一種“冰冰涼”的感覺，口感上軟軟糯糯與餡料的香甜柔軟相得益彰，因此更受孩子與年輕人的青睞。
????如今，隨著手工DIY潮流的興起，不少市民選擇在中秋佳節(jié)來臨之際，親自動手制作月餅送給家人與朋友，傳遞一份團圓溫情。記者走訪發(fā)現(xiàn)，目前市面上所銷售的月餅仍以傳統(tǒng)廣式月餅為主，而冰皮月餅的價格也普遍較傳統(tǒng)月餅要高，加上相對傳統(tǒng)廣式月餅而言，冰皮月餅制作方法簡便，不需使用烤箱等特點，正使其成為家庭自制月餅的主要對象。
????自制冰皮 想要什么餡就做什么餡
????記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著各類手機軟件的普及應用，眾多關于美食、菜譜的軟件成為喜愛廚藝的年輕市民DIY的利器。“上年做的摩卡口味得到大家好評，今年再接再厲！”不久前，在市內(nèi)一家廣告公司工作的莫彥就在自己的朋友圈中曬出今年即將動手做冰皮月餅的消息，這一消息得到了不少朋友的點贊與好評。“我是在‘下廚房’這個手機軟件里找到的制作方法。”她告訴記者，相比傳統(tǒng)廣式月餅，冰皮月餅所需要的材料比較簡單，只要調配比例恰當，基本都能成功做出冰皮月餅，而這些材料，在市內(nèi)的大型連鎖超市或傳統(tǒng)市場均能購置，而月餅模具則可從網(wǎng)上購買，品種花色繁多。
????“自己做，就能做出各式各樣喜歡的口味，想做什么餡就做什么餡。”莫彥說，她與一眾朋友都喜愛品嘗咖啡，于是就想做出咖啡焦糖、摩卡等口味的月餅。“成品后就放置在冰箱里儲存，因為是自己做的，不會添加防腐劑，雖然保存時間不如外面賣的，但吃起來也放心。”
????同時，市面上一些店鋪，也抓住自制月餅的風潮，推出月餅DIY制作套餐。在位于西堤三路的蜜之睿零食之家，記者看到，該店已將DIY月餅套餐的貨架擺在顯眼位置。據(jù)工作人員鄧小姐介紹，早在8月套餐未正式推出之時，就已有顧客下訂預約套餐，“套餐包括了5種可自由搭配的餡料、一套模具以及冰皮月餅預拌粉，我們可提供制作方法與指導。”記者在貨架上看到，月餅的餡料頗為豐富，有金絲火腿、伍仁、蓮蓉、黑芝麻、紅豆等傳統(tǒng)口味，也有紅酒蔓越莓、紫薯、鳳梨等新口味，餡料的價格
????在8到12元間。鄧小姐介紹，冰皮月餅的制作過程比較簡單，只需將純凈水與月餅粉按比例混合，用手搓揉成光滑有彈性的面團，然后根據(jù)模具大小，將面團分成小塊，分別包入餡料，再放入模具中定型即可，“制作后的冰皮月餅我們一般建議顧客放到冰箱里冷藏保存，一般可存放21天到1個月時間，超過期限可能會影響月餅的口感。”
????加點創(chuàng)意 傳統(tǒng)與新奇相結合
????記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著市民對動手DIY的興致增高，一些市民突發(fā)奇想，將DIY方法結合傳統(tǒng)，巧手為家人與朋友制作出獨一無二的味道。
????前不久，家住西江三路的林女士就將自己從電視上學會的水晶餅制作方法運用到制作月餅上，制作出一款水晶月餅。“首先將南瓜、紫薯等削皮切片，放進微波爐加熱，煮熟后加糖按壓成蓉備用。再將白涼粉加入糖和水攪拌成糊狀，加熱煮透，邊煮邊攪拌均勻。接著就可以將涼粉倒進一半的模具，加入餡料后，再倒?jié)M剩余的模具，靜置幾分鐘成型后就可以取出了。”林女士向記者“秀”出了水晶月餅的做法。
????看著晶瑩剔透，吃著清香甜糯的水晶月餅，得到了家人的贊賞。林女士說，自制月餅吃的不僅是安全和便宜，更重要的是能與家人一起體驗動手制作的樂趣，“我叫上了兒子與兒媳幫忙，大家一起動手，有說有笑的別有一番趣味。”“水晶月餅不僅很應節(jié)，味道還很像我小時候吃的水晶餅，滿滿的童年回憶。”林女士的兒子評價道。 | 
