????西江都市報訊（記者 陳素雅）日前，女子疑因飲豆漿三年，導致雌性激素增長的新聞在各大媒體熱轉。雖然食用豆漿是否存在相應風險仍需證實，但記者也從廣西食藥監局官方網站獲悉，該局近日針對食用豆漿方法不當可能造成的風險作出消費警示。據介紹，盡管豆漿是不少市民的早餐飲品，但是食用豆漿不當，確實會存在一些風險。
????該消費警示指出，居民不宜喝未煮熟的豆漿。因豆類含有胰酶抑制劑、皂角素和外源凝集素等有毒物質，未煮熟豆漿會導致蛋白質代謝障礙，并對胃腸道產生刺激，引起中毒癥狀。為防止發生不良反應，需要將豆漿完全煮熟。一般豆漿煮到80℃的時候會出現一種假沸騰現象，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非真的煮熟，這個時候還需要繼續煮3-5分鐘，豆漿里的有害物質才能被破壞。
????此外，豆漿中加其他物質也需慎重，例如豆漿加紅糖喝起來口感更好，但紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后，可產生變性沉淀物，大大破壞了營養成分；又如豆漿里打雞蛋的話，雞蛋中的黏液性蛋白，易與豆漿中的胰蛋白酶結合，會產生一種不能被人體吸收的物質，大大降低了人體對營養的吸收。但在食用豆漿的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉食品，就可使豆漿中蛋白質等物質，在淀粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
????消費警示同時介紹，豆漿也需適量飲用，因為如果一次喝豆漿過多，容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。而且豆漿也不宜裝保溫瓶作保管，因為豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4個小時就能使豆漿酸敗變質。
????最后，消費警示還指出，豆漿雖好，胃腸道功能不適者、腎功能衰竭病人、痛風發作病人、傷寒病及急性胰腺炎等疾病患者，應限制飲用豆漿或在營養師的指導下食用。如果飲用豆漿后出現頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。 | 
