????三堡米粉的原材料優質大米，就是來自這些肥沃的田野生產出來的優質水稻。
????家庭作坊的姑娘正在用機器進行真空包裝三堡米粉。
????村民們在捆扎三堡米粉。
????在蒸爐前，一塊塊薄薄的三堡米粉源源不斷從機器里面隨著轉動而出。
????村民們在晴空下晾曬三堡米粉。
????梧州日報記者 顏桂海 通訊員 廖冰 羅文 文/攝
????晴空萬里，金風送爽，米粉飄香。大清早，村民劉堅就來到了石磨前，把浸泡過的優質大米一勺勺倒進石磨。隨后，乳白色的米漿經過三臺石磨連續打磨，雪白色的米漿汩汩流進大缸里……
????點燃柴火，燃燒到一定溫度時，蒸氣彌漫，他就調試蒸米粉機器，放好盛裝米粉的竹篾箕。一摁動按鈕，一塊塊薄薄的米粉源源不斷從機器里面隨著轉動而出。幾名穿著白色統一工作服的村民，像接力賽一樣，把一箕箕的米粉傳遞到外面的曬場上，有條不紊，忙而不亂。這是10月16日，記者在岑溪市三堡鎮車河村一家頗具規模的米粉加工場所見的一幕。車河村把以往像這樣傳統家庭作坊式的米粉加工“升級”為規模的加工有十多戶，單是該村從事家庭作坊式的有100多戶，米粉加工為成了當地群眾致富主產業，是名副其實的“米粉村”，他們都是按照傳統的工藝制作。
????據傳，三堡米粉歷史悠久，早在兩千多年前，桂林靈渠開通后，北方人南下屯兵嶺南，由于北方人不習慣南方的米食，于是老祖宗們想出了把大米碾粉做成面條狀來食用的方法制作食物，這就是出現最早的三堡米粉。
????在岑溪市特色產品之中，三堡米粉列入其中，尤其是車河米粉最為出名。三堡米粉歷史悠久，遠近馳名，是中國長壽之鄉岑溪市三堡鎮生產的一種食用干米粉，“米質優純憑堡水，粉味可口靠磨功”。據產地史料記載歷史上曾為珍品上貢宮廷。
????秋日晴空下，望著大曬場上的三堡米粉，村支書林培倫微笑著說，三堡米粉采用本地不灑農藥的優質稻米及本地沒有受到污染的純天然深山泉水，經過浸泡、磨、蒸、曬、壓、鍘、晾等十幾道傳統工序，只有晴天才是制作米粉的好日子，米粉是在自然風干或太陽曬干精制而成，米粉呈圓絲條狀捆扎，以柔韌耐煮、味道清甜、細滑可口之特點而享譽國內外。
????在農戶李明達家，我們吃了可口的三堡米粉，看到他用岑溪三黃雞湯煮出來的三堡米粉端出來放到桌上，米粉韌性非常好，每一根米粉都不斷，且晶瑩剔透，誰見了都會產生一種一嘗為快的強烈欲望。我們聞一聞，香噴噴的粉香味撲鼻而來，令我們口水決堤。夾起粉來，吸一口米粉入口，咬咬嚼嚼，味道獨特，再加上可口的湯水，那味道更棒，米粉口感很嫩滑，經長時間煮而不爛，粉湯清甜，米粉白凈，入口嫩滑，令人回味無窮。
????三堡人善把一粒粒大米做成一項特色產業。勤勞淳樸的村民，把辛勞耕作種得的本地優質大米經過傳統加工精制成可口的米粉，他們有傳統的家庭作坊式米粉加工戶，也有機械化生產的米粉廠，為了打響三堡米粉品牌，提升質量和檔次，三堡鎮黨委、政府及時注重引導村民打破傳統式家庭作坊的“大路貨”，引導農民成立專業合作社，有力地促進農民增收，米粉加工業成為當地群眾增收致富的重要支柱產業之一。近年來，該鎮積極采取有效的辦法，支持和鼓勵米粉加工農戶發展，從資金、技術、市場、銷售等方面給予政策性扶持，使這一產業逐步走向規?；?，產業化。目前，全鎮年生產三堡米粉約130萬公斤，產值每年達2000多萬元。在發展特色產業中，一方面，動員有技術有能力的家庭作坊加工戶擴大規模，擴大生產量；另一方面，在岑溪市區、梧州市區等地開辦專賣店，拓寬銷售市場。
????三堡米粉前世歷史悠久，在貧窮時代，三堡米粉是當地群眾對果腹的最大追求，今生繼續傳承傳統工藝，工藝看似簡單，但卻是同類產品中制作最復雜的，這項產業正在逐漸發展壯大…… | 
