時(shí)間過(guò)得太快，再過(guò)半個(gè)月，豬年春節(jié)就要來(lái)啦，相信大家已經(jīng)開(kāi)始盤算要備什么年貨了吧？ 
在刺猬姐的年貨單里，傳統(tǒng)的綠豆大肉粽是絕對(duì)不能少的，說(shuō)起肉粽，不得不說(shuō)一家粽店：新興婆婆粽。 
做粽的婆婆姓聶，名秀珍，今年已經(jīng)80歲了，她是家中老大，從小就要干很多活，十幾歲就跟她媽媽學(xué)包粽子。聶婆婆在50多歲時(shí)，在新興菜市場(chǎng)里開(kāi)始擺攤賣粽，一做就是20多年。 
一開(kāi)始，粽店的包粽、賣粽工作都由聶婆婆一手一腳打理，但由于實(shí)在太辛苦，她在70多歲的時(shí)候就交給年輕人去做了。 現(xiàn)在，粽店主要是由聶婆婆的二女兒阿瓊來(lái)打理，逢年過(guò)節(jié)，聶婆婆和她的另外兩個(gè)女兒阿萍和阿芳會(huì)出來(lái)幫忙。 
聶婆婆賣的粽子是傳統(tǒng)的綠豆豬肉餡，人們?cè)u(píng)價(jià)粽子好不好，經(jīng)常會(huì)用粽子吃起來(lái)“甘不甘香”做衡量標(biāo)準(zhǔn)，而粽子的甘香主要來(lái)源于肥豬肉，在刺猬姐眼里，肥豬肉就是： 粽 子 的 精 華 ！ 
肥豬肉必須得用調(diào)好的醬料腌制很長(zhǎng)一段時(shí)間，以確保入味。煮粽子的時(shí)候，90%的肥豬肉會(huì)融化在綠豆與糯米之間，整個(gè)粽子吃起來(lái)都會(huì)甘香無(wú)比，肉香四溢。 
所以當(dāng)你吃粽子的時(shí)候，別以為你吃的肥豬肉只有拇指大小: 其實(shí)你吃下的肥豬肉有這么大一塊的。 
聶婆婆包的粽子形狀都是四方型，“我小時(shí)候，大人們做的粽子都是四方粽子，寓意生活過(guò)得‘四平八穩(wěn)’，以前過(guò)年的時(shí)候，為了準(zhǔn)備粽子、千層糕那些東西，整晚都不能睡?！甭櫰牌派斐鲎约翰紳M皺紋的手，繼續(xù)說(shuō)道：“做飲食真是好辛苦，我以前包粽包到手指頭都發(fā)黑，朋友叫去喝茶都不好意思去，因?yàn)椋瑒e人的手是白的，而我的手那么難看。” 
有付出就有收獲，聶婆婆用辛勤的汗水換來(lái)了眾多的粉絲。很多在外地讀書(shū)的學(xué)生一回來(lái)，就要吃聶婆婆的粽。有一位粉絲去了南寧發(fā)展后，一想起聶婆婆的粽子就流口水，經(jīng)常會(huì)叫女兒買幾個(gè)粽子寄去南寧。 食客“阿捷”：這家粽店的粽，吃起來(lái)有小時(shí)候外婆的味道，里面的綠豆很綿，肥肉肥而不膩。 食客“嚶嚶”：我特別喜歡聞粽子葉的味道——那股葉子的清香味，煮熟的粽子散發(fā)出來(lái)的味道更好聞，打開(kāi)粽子葉后，那股粽葉的清香味讓人很有食欲，糯米的口感很柔軟。我個(gè)人喜歡把肥肉戳爛，讓油汁滲到綠豆里，這樣粽子吃起來(lái)相當(dāng)綿滑。 現(xiàn)在店鋪所在的樓房要拆遷，很多住戶也搬走了，被問(wèn)到以后有什么打算，阿瓊說(shuō)：“先做著吧，到拆遷時(shí)我們?cè)僬倚碌牡胤?，現(xiàn)在市面上傳統(tǒng)粽越來(lái)越少，為了不讓小時(shí)候的味道消失，我會(huì)將媽媽的味道一直做下去?！?/p> 
地址：新興一路新興里25號(hào)（福樂(lè)多購(gòu)物廣場(chǎng)斜對(duì)面） 梧州美食江湖 總策劃：劉CEO 推廣：吳掌柜 作者：刺猬姐 |
