今天，食俠想帶大家去光顧一家牛雜老店。
這家店藏在市中山小學旁邊的小巷子里，名叫“寧寧牛雜”。老板娘寧姐經營牛雜已有31年了。一開始，寧姐只是推著小車在原新華書店（現恒業國泰廣場）門前賣牛雜，22年前，她決定入室經營，店就正式設在了現在的位置。
“寧寧牛雜”招牌
寧姐年輕的時候是磨寶石的，工作久了她發現雙腿腫脹不已。寧姐去醫院檢查后，醫生建議她找一份可以多走動的工作，所以她就開始在街上推小車賣菠蘿和馬蹄，沒想到還挺多人吃，索性又賣起了牛雜。
寧姐
想起當年，寧姐笑呵呵地說：“以前剛開始賣牛雜那些小吃的時候，什么都賣得特別好，可能是當時吃的種類不像現在那么多，很多人一下班就跑來我這里吃青菜、牛雜，每天，我都忙得暈頭轉向，但又特別開心！”
牛傘托（店家供圖）
食俠特別喜歡吃這里的牛腸與牛肚，口感軟硬剛好。煮牛雜的湯水是用豬骨熬成的，寧姐覺得用豬骨湯做牛雜，味道會更好。
牛雜粉（店家供圖）
寧姐還告訴食俠一個美味搭配：“你可以在牛雜上先抹一點麻辣醬，然后再淋上酸辣醬，這樣味道立馬就不一樣了。不過，麻辣醬很辣的，不要放太多哦。”
寧姐做的四種辣椒醬
聽了寧姐的建議，食俠立馬照做，果然，牛肚酸中帶點麻辣，口感多了一個層次，腦子里就兩個字：“酸爽！” 也許是過度自信，食俠高估了自己的嗜辣程度，也低估了麻辣醬的辣度，結果吃辣一時爽，事后臘腸嘴……
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說起辣椒醬，寧姐一臉自豪：“這四種辣椒醬都是我自己做的，每一種辣椒醬選用的辣椒種類都不一樣。而且我的手不出汗很干燥，做出來的辣椒醬不會變質。”
牛姜（店家供圖）
說起以后的打算，寧姐滿臉期待：“辛辛苦苦工作了那么多年，都沒好好玩過，等過兩年我退休了，我就和老公去旅游，畢竟世界那么大，我想去看看。”
勁Q魚蛋車仔面（店家供圖）
吃貨“紅柚子”：“寧寧牛雜”是很多中山小學學子記憶中無法磨滅的味道。我雖然不是中山小學的，但小時候去這一帶逛街玩耍的話，都喜歡來這家店吃牛雜，一來比較便宜，二來這里的牛雜很入味。店家會細心地將牛雜切成小塊狀，連豆泡體積也比別店小一些，這樣既入味又容易入口。這店里特別值得一提的品種是牛肺，軟糯又帶有少許脆骨，口感很豐富！ 吃貨“難忘的歲月”：20年前我就在中山路附近上班，每天中午下班我都要去寧寧牛雜吃兩串牛雜，我覺得那里的牛雜牛味很濃，湯汁也很合我口味，我最喜愛的是牛脆骨。如今我在河西上班，就比較少過去了，但有時候周末都會和妻子去吃兩串牛雜，找一下舊時拍拖的感覺。 營業時間：中午12時至晚上10時30分 地址：萬秀區中山路14號（市中山小學旁巷子內） |
