在吃貨的美食清單里，總會有一些飲食店“名不副實”，例如大中路的“咖喱王”，資深吃貨就會知道，這家店最出名的不是咖喱，而是另一種小吃——香煎腸粉。
“咖喱王”的老板叫阿毛，他從2003年開始，就在梧州不同的酒樓做過廚師，順便“偷師”了各種烹飪技術(shù)。但是阿毛覺得，酒樓廚房的工作環(huán)境油煙多、噪音大，長期這樣下去，會影響到自己的身體健康，于是決定不在酒樓當(dāng)廚師了。 
2011年，阿毛在大中路租下一家鋪面。他想繼續(xù)做回餐飲的老本行，但一定要油煙少、噪音小。他發(fā)現(xiàn)這條街一到上學(xué)放學(xué)時間，路過的學(xué)生比較多，便尋思著什么樣的美食既受學(xué)生歡迎，又只需要用電磁爐、平底鍋這種簡單炊具呢？
做咖喱魚蛋和香煎腸粉吧!因為自己比較擅長調(diào)味，而且這兩種小吃經(jīng)濟實惠，適合學(xué)生當(dāng)作零食解解饞。
經(jīng)過調(diào)味的腸粉，令人垂涎欲滴。
果然，咖喱魚蛋和香煎腸粉一經(jīng)推出，很受學(xué)生歡迎，尤其是香煎腸粉。就這樣，生意漸漸多了起來，不知不覺就做了8年。 如今大中路人氣不如當(dāng)年，但外賣提供的便利，讓人們不必到店里，也能嘗到美味，“咖喱王”是很多食客學(xué)生時代的味覺記憶，可以偶爾叫份香煎腸粉外賣滿足自己的胃。 阿毛說：“雖然我這里叫‘咖喱王’，但其實招牌并不是咖喱，而是香煎腸粉，美味的秘訣就在于火候的掌握和秘制醬汁。” 食俠見到，老板阿毛先將平底鍋預(yù)熱放油，再把雪白的豬腸粉一股腦倒入鍋中，輕輕翻面，待腸粉表面煎至微黃，撒下一些醬油調(diào)味，此時，鍋里“滋滋”的響聲讓人直咽口水。
香煎腸粉。
幾分鐘后，阿毛將煎好的豬腸粉放入碗中，重頭戲來了，因為阿毛要為豬腸粉注入靈魂——秘制醬汁，食俠發(fā)現(xiàn)，阿毛淋了一深一淺兩種醬汁，阿毛說：“香煎腸粉要淋兩層醬汁，缺一不可，是‘混醬’但不是‘混賬’哦！最后再撒上芝麻，三重味道融合在一起，腸粉才好吃，一整份香煎腸粉的出品時間大概是五分鐘。”
淋第一層醬汁。
淋第二層醬汁。
最后撒上芝麻。
至于這是什么獨家醬汁，則是阿毛的秘密，我們只管品嘗美食就好了。 食客“風(fēng)繼續(xù)吹”：豬腸粉搭配的醬料甜甜的，我比較喜歡吃煎得有點微焦的那一面，比較有嚼頭。咖喱丸特別彈牙，脆脆的口感，但咖喱的味道就比較一般了。
咖喱魚蛋
食客“起早貪吃”：一直都喜歡‘咖喱王’的香煎腸粉，味道是一如既往的美味，但是能吃到是要隨緣的，有時候老板休息的話，外賣都點不了。 食客“粥發(fā)財”：咖喱丸有點咸，奶香不夠，不是非常理想。豬腸粉鑊氣很足，海鮮醬和醬油搭配得不錯，再撒一點芝麻，焦香可口。燒麥的豬肉味比較重，不是我喜歡的類型。現(xiàn)在老街人氣少了，已經(jīng)找不回以前熱鬧的感覺了，但這些老店仍然能夠存在，很感恩。 營業(yè)時間：11時30分至22時 地址：萬秀區(qū)大中路28號（交通銀行梧州分行斜對面） 總策劃：劉CEO 推廣：吳掌柜 文字：食俠 |
