李翠瓊 在岑溪糯垌鎮(zhèn)大地村，有一道名叫禾桿菌湯的美味佳肴，菌桿脆口，菌朵柔嫩，風(fēng)味獨(dú)特，讓人味蕾全開—— 在梧州市岑溪糯垌鎮(zhèn)大地村，有一座古色古香的大房子，二進(jìn)一院一天井三開間一門樓，硬山頂青磚、青瓦、假青水磚墻承檁建筑，古樸大方，是典型的清代嶺南地區(qū)宅第民居，總面積1400平方米，美其名曰：世馨堂。 清朝時(shí)候，世馨堂可謂風(fēng)光一時(shí)。據(jù)其族譜記載，當(dāng)時(shí)海閣公生四子，一進(jìn)士，一文魁，皇恩御賜進(jìn)士扁掛于屋廳門口、文魁扁掛于大門口。喜訊傳來，世馨堂上上下下無不歡天喜地，即日大擺宴席。時(shí)至今天，其桌上的那道靚湯禾桿菌湯依然美名在鄉(xiāng)鄰流傳…… 禾桿菌，顧名思義，就是野生在稻草堆上的“稻草菇”。 每年夏季，水稻成熟收割之后，當(dāng)?shù)氐囊恍┺r(nóng)家叔伯就會(huì)把一扎扎的稻草堆放在一起，有的則故意散落在屋外野地。這些稻草經(jīng)過風(fēng)吹日曬，雨水灌淋，冷熱交替之后，在適宜的溫度中，它們就會(huì)自然而然地發(fā)酵長(zhǎng)出一朵朵嬌小可愛的小菌來。這些禾桿菌，如手指頭般大小，長(zhǎng)短不一。這些禾桿菌外表灰白，表面滑滑的，潤(rùn)潤(rùn)的，手感特別好。 
鮮嫩的禾桿菌。李翠瓊 攝 要想吃到上好的禾桿菌，采摘的時(shí)間比較講究。最好在霧氣未散的早上采摘，因?yàn)樵谠缟喜烧暮虠U菌，它們還是一個(gè)個(gè)小圓錘，花朵還未散開，特別的鮮嫩。如果采摘時(shí)間在太陽(yáng)升起之后，或者是在下午時(shí)光，禾桿菌朵兒已紛紛散開，老了，口感就不好了。采摘菌朵時(shí)，也要分外小心。它們個(gè)兒小，比較脆弱，一時(shí)著急，或者用力過度，它們就會(huì)被折斷，朵兒碎裂，少了其柔美之姿。 世馨堂，傍山近水，環(huán)境優(yōu)美。其地理位置距離縣城偏遠(yuǎn)，使得當(dāng)?shù)厝嗽陂L(zhǎng)期的生產(chǎn)生活過程中，形成了自己一套獨(dú)特的飲食文化。在大地村，人們喜歡喝各種菌湯也是有傳統(tǒng)習(xí)慣的。 禾桿菌清洗干凈之后，可以清炒，也可以煮湯。禾桿菌做湯，可和瘦肉、雞蛋，或是骨頭等一起煮，其湯非常香甜可口，美味撲鼻。一碗下肚，九曲回腸，真真讓人回味無窮。 
在大地村，人們喜歡喝各種菌湯。（資料圖） 據(jù)說，當(dāng)時(shí)世馨堂海閣公宴請(qǐng)賓客的時(shí)候，他所做的禾桿菌湯，那可真是配料齊全，味道極鮮，名噪一時(shí)。 做禾桿菌湯，其實(shí)除了菌桿柔美之外，它的用水也是十分講究的。據(jù)族里的一位老人告訴我，在世馨堂大門右側(cè)不遠(yuǎn)的地方，有一口甘甜清冽的古井，井里的水一年四季常溢，從不枯竭。就是在寒冷的冬天，其水清冽，做湯煮飯，味道極好。 一個(gè)溫暖的午后，好奇心驅(qū)使，我跑進(jìn)廚房細(xì)細(xì)觀看。只見掌勺的六哥對(duì)我微微一笑，他熱心地指點(diǎn)我做禾桿菌湯的程序。一個(gè)年輕的小伙子在向灶膛里添火的同時(shí)，六哥不時(shí)輕輕地刮掉湯面上的漂浮物。鍋里的骨頭在一陣陣地翻滾，不知道過了多久，六哥把湯里的骨頭和碎片打撈了起來，然后把清湯繼續(xù)放到鍋里，等到湯水翻起一朵朵美麗的水花時(shí)，六哥把手上的禾桿菌輕輕地倒進(jìn)了鍋里……沒一會(huì)工夫，鍋里就開出了一朵朵美麗的菌花，它們浮在湯面上，飄移著，游動(dòng)著，一股特有的香味向我們撲鼻而來，沁人心脾。六哥把洗干凈的一點(diǎn)點(diǎn)姜絲、蔥花往鍋里一撒，再往湯里放上些少鹽巴。沒多久，一鍋美味鮮湯便做好端上了餐桌。 六哥告訴我，此湯滋陰補(bǔ)腎，健脾和中，味道香醇，是一道老少咸宜的滋補(bǔ)靚湯。我輕輕端了一碗，細(xì)細(xì)品了一下，味極鮮。嚼一下禾桿菌朵柔嫩爽滑，菌桿脆口，真是風(fēng)味獨(dú)特，讓人味蕾全開…… | 
