在眾多的米粉類(lèi)食物中，有一種粉氣味稍重，辣爽鮮酸，吃不慣的人覺(jué)得有點(diǎn)臭，吃得慣的人感覺(jué)香味在翻騰。對(duì)，那就是螺螄粉！
最近有粉絲向食俠推薦了一家螺螄粉店，據(jù)說(shuō)螺螄粉湯底是用石螺熬制的，味道特別鮮美。
這家“開(kāi)味原湯螺螄粉”的老板叫阿斌，他十多歲便出來(lái)打拼，當(dāng)過(guò)廚房的學(xué)徒，而且又喜歡吃螺螄粉，所以他一直都想開(kāi)一家螺螄粉店。為了找到好吃又地道的螺螄粉，阿斌特意兩次去柳州探尋正宗螺螄粉的味道。最終，他拜了一位做螺螄粉非常好吃的螺螄粉店老板為師。
老板阿斌把石螺飛水去腥。
阿斌很有烹飪天賦，在師傅的指導(dǎo)下，他很快掌握了做螺螄粉的訣竅，學(xué)成歸來(lái)，和拍檔阿杰一起開(kāi)了這家店。阿斌說(shuō)，師傅教的螺螄粉美味的重點(diǎn)就是湯底，制作湯底的石螺至少要養(yǎng)三四天吐沙，然后飛水去腥，用細(xì)鹽翻炒，再下香料爆炒，最后倒入事先熬好的豬骨湯與石螺熬四個(gè)多小時(shí)，這樣的湯底味道才好。即便工序較復(fù)雜，但阿斌依然每天“落足心機(jī)”熬湯底。
加香料爆炒石螺。
湯底是美味關(guān)鍵
可能是加了豬骨湯的緣故，食俠嘗到的這碗螺螄粉的湯底滋味柔和，濃郁鮮香不齁咸，每一種食材的味道都很和諧。香脆的木耳絲、鮮爽的酸筍、吸飽湯汁的腐竹，配上Q彈的米粉，讓人“滋溜滋溜”地吃個(gè)不停。期間再啃一個(gè)嚼勁十足的鴨爪，就更加完美了！ 
食客“萌萌貓”：記得我第一次吃螺螄粉是在柳州，一吃就我愛(ài)上了。后來(lái)，梧州也開(kāi)始有了螺螄粉店，但總找不回柳州那個(gè)味兒。自從嘗過(guò)這家店的米粉，我終于找到了正宗的柳州味道：螺味飄香、米粉柔韌！特別喜歡他們家的鴨腳風(fēng)味獨(dú)特，我個(gè)人認(rèn)為它是梧州最正宗的螺螄粉。
虎皮鴨腳
食客“阿美妹妹”：這家螺螄粉的味道值得一贊，尤其是米粉軟而不爛，而且我還喜歡吃這里的炸豬腳，外皮類(lèi)似扣肉皮的口感，與螺螄粉搭配起來(lái)比較新穎。不過(guò)，老板的出品略慢，如果食客突然多起來(lái)，就要耐心等待了。
風(fēng)味豬腳
營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上8時(shí)至晚上10時(shí) 地址：長(zhǎng)洲區(qū)三龍大道82號(hào)江山美寓一層5號(hào)商鋪 總策劃：劉CEO 推廣：何掌柜 文字：食俠 |
