春夏之交，正是孩子長身體的好時(shí)候，營養(yǎng)得跟上，尤其是牛奶不可少，水果也要吃一些，用它們做成美食，孩子一定喜歡。 
【牛奶蘋果餡餅】 食材：糯米粉150克、細(xì)玉米面50克、蘋果500克、脫脂牛奶200毫升、白糖1勺、水淀粉適量、黃油1小塊 做法： 1.做蘋果餡。蘋果用削皮刀去皮，切成厚片，再切成小丁，把果核扔掉。 2.在不粘炒鍋里加入黃油，開火燒到黃油融化。 3.倒入蘋果，用中火翻炒至蘋果透明，若太干可以加少量的水和1勺白糖，繼續(xù)用小火翻炒。 4.炒到蘋果餡變軟，加入適量水淀粉勾芡。待蘋果變得滋潤軟糯，就可以關(guān)火了，裝入小碗里涼透備用。 5.做面團(tuán)。在小奶鍋里倒入牛奶，用小火燒開，不斷用飯勺攪拌，避免糊底。要注意不能煮太久，以免營養(yǎng)流失。 6.把剛燒開的牛奶分次倒入攪勻的糯米粉和細(xì)玉米面里，用筷子將其攪拌均勻。 7.等面糊不燙的時(shí)候，用手揉成光面團(tuán)，蓋上蓋子靜待10分鐘。 8.將面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，團(tuán)成小圓球狀備用。 9.待蘋果餡放涼后，取一個面球用手捏成圓形面皮，包上蘋果餡。 10.封口后按扁，一個餅坯就做好了。 11.在平底鍋里放植物油，餅隨包隨碼入鍋里，注意要留好空隙。用中小火烙到餅兩面金黃就可以出鍋了。 ■小貼士 1.光是用糯米粉烙出來的餅特別粘，熱的時(shí)候還容易黏在一起，破壞形狀。加入一些玉米面可以降低粘性，有營養(yǎng)也好消化，且金黃的顏色也更加誘人。 2.糯米粉和玉米面的粘性，只有用開水或者燒開的牛奶燙一下，粘性才會更好，不開裂。 3.如果蘋果放久了，水分少，那么炒餡的時(shí)候就稍微多加點(diǎn)油，還可以加少許清水。而白糖的分量可以根據(jù)所用蘋果的甜度來掌握。 4.如果沒有黃油，可以用植物油來代替，但是不能用有味道的花生油和菜籽油，會搶了蘋果的味道。 5.餅皮的薄厚可以依據(jù)個人的喜好來制作，薄點(diǎn)厚點(diǎn)都可以，別把蘋果餡露出來就行。 （西江都市報(bào)綜合） |
