蟲草烏雞湯
猴頭菇燉雞湯
蟲草花滋補鴿子湯 
蓮藕豬蹄湯 俗話說：立冬到，寒天來。這時候除了添衣保暖，還要多喝湯。小時候常聽老人說“飯前先喝湯，勝過良藥方?！苯裉鞛榇蠹医榻B幾道適合秋冬季進補的營養湯，多喝讓體質變好，抵抗力增強。 【蟲草花滋補鴿子湯】 蟲草花30克、紅棗4個、枸杞一小把、鴿子1只、姜片6片、米酒30克、清水適量、鹽適量。 紅棗、枸杞和蟲草花都是煲湯常見食材，尤其是蟲草花，很適合秋季食用，能補氣安神，止咳平喘，對喉嚨養護很有幫助。首先將這三樣食材清洗干凈瀝干水分，將鴿子洗凈切小塊放入砂鍋里，加入蟲草花、紅棗和枸杞，倒入米酒和姜片，大火煮沸后再熬1小時左右，打開蓋子調入食鹽調味即可。 【蓮藕豬蹄湯】 豬蹄半個、蓮藕500克、枸杞1小把、米酒20克、胡椒粉3克、姜片5片、清水適量。 豬蹄冷水下鍋，等到豬蹄里的血水全部出來后，撈出豬蹄用溫水清洗一遍。豬蹄放入湯鍋里，加入蓮藕塊，再加入胡椒粉、米酒和姜片，以及適量清水。大火燒開后，繼續熬煮50分鐘，最后10分鐘調入枸杞鹽調味。 【猴頭菇燉雞湯】 新鮮猴頭菇2朵、土雞半只、蟲草花1小把、枸杞1小把、姜片4片、胡椒粉2克、鹽適量、清水適量。 土雞清洗干凈后切小塊，蟲草花和枸杞放入清水里浸泡10分鐘。猴頭菇剪掉根蒂，撕成小塊的猴頭菇用淡鹽水浸泡10分鐘，然后抓起把水分擠出來，如此循環3遍。將雞肉放入鍋內，放入猴頭菇、枸杞、蟲草花、姜片和胡椒粉。用大火煮沸，把浮沫全部撇掉，30分鐘后調入鹽即可。 【蟲草花烏雞湯】 烏雞半只、新鮮蟲草花100克、紅棗8個、枸杞1小把、米酒20克、姜片4片、鹽4克，熱水適量。 將紅棗、枸杞浸泡10分鐘撈出，蟲草花清洗干凈。烏雞砍成小塊，冷水下鍋焯水一遍撈出洗凈表面浮沫。將烏雞放入鍋里，再倒入紅棗、枸杞、蟲草花。加入適量清水，把姜片和米酒倒入鍋內，大火煮沸后轉小火燜煮40分鐘即可出鍋。 （西江都市報綜合） |
