梧州零距離網-梧州日報記者 吳艷虹 實習生 黃海萍
觀湯色、嗅香味、嘗滋味……在2022年梧州市農民工六堡茶技能大賽上，市直代表隊選手薛云霞的評茶過程如行云流水，憑借精湛的技藝和出色的表現，一舉奪得評茶員競賽項目一等獎。
薛云霞在泡茶。梧州日報記者 吳艷虹 攝
“只要茶葉夠好，就不怕沒有人知道”
2012年，年僅18歲的薛云霞與茶結緣。那時，她剛到六堡茶企業工作，看到車間小山似的茶葉渥堆，比老家的谷堆還要高，“但是，一堆茶葉價值十幾萬元，而一堆谷子才一兩千元。”那一次，薛云霞初次了解到茶葉的經濟價值，也萌生了深入了解茶葉知識的念頭。
原本打算到企業當一名辦公室文員，薛云霞后來卻自愿到車間當一名普通工人，是為了深入接觸、了解六堡茶現代生產工藝。2014年至2015年，薛云霞又被調到企業下屬經營的茶莊，先后擔任茶藝師、業務員。在工作中，她需要給客戶泡茶并講解茶葉知識。此時，她才意識到自己掌握的茶葉知識還不完備。為此，薛云霞專門到梧州學院系統學習茶葉知識，考取中級評茶員、茶藝師四級職業證書，在工作中把學習到的茶葉知識融會貫通、用于實踐、積累經驗，不斷提高評茶能力。
2015年，薛云霞帶著六堡茶產品參加北京茶博會。會上，一位老太太來到薛云霞的展位前說：“六堡茶喝了就會上癮。”原來，這位老太太曾在一次茶博會上買了一些六堡茶，第一次喝了之后就迷上了，一直念念不忘，但是在當地又找不到味道一樣的六堡茶。為此，她再次來到茶博會，找尋記憶中的六堡茶味道。家鄉的茶葉能夠得到茶客的喜愛，令薛云霞十分觸動，“原來只要茶葉夠好，就不怕沒有人知道。”北上推介六堡茶的那一次經歷，讓薛云霞更加堅定了做好茶的信心。
“不以個人喜惡評茶”
近年來，我市六堡茶產業發展迅猛，茶葉專業人才需求量大增。正是在這樣的發展背景下，薛云霞憑借茶葉工人、茶藝師、業務員等工作經歷積累的技術、知識，逐漸成長為一名評茶員。
評茶需要評的項目、內容多且細，非常考驗評茶員的味覺、嗅覺、知識儲備、從業經驗。事實上，評茶員相當于茶葉的品控師，是茶產業高質量發展不可或缺的技能型人才。
“在茶葉生產過程中，評茶是關鍵一環。第一批茶葉做成毛料后，評茶員會對茶葉品質進行嚴格審評，后續茶葉的制作、加工都會參考評茶員的意見來開展。”薛云霞說。毛料選取、制作工藝、存放環境……每一個生產環節標準化和精益求精才能成就一批好茶。
成為一名優秀的評茶員，僅僅具備專業知識和技能是不夠的，還要堅持實事求是。“作為評茶員，不能單憑個人的喜惡去評價一款茶的好與壞，在評茶過程中要堅持客觀、公正，才能發揮好評茶員的作用。”薛云霞說。
賽前爭分奪秒地實操演練、回顧相關專業知識、提高評茶用語準確性……回顧本次參賽，薛云霞感悟不少、收獲不少。“我參加比賽，不僅是為了檢驗自己多年來練就的評茶技能，更是為了和各地優秀選手比拼、開闊眼界，和業界人士一起把六堡茶做得更好。”薛云霞坦言。
