正常吃味精一般不會損害身體健康,無需過度擔(dān)憂。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，正常使用時能給菜肴增鮮。美國食品藥品監(jiān)督管理局FDA認(rèn)定谷氨酸鈉為“公認(rèn)安全(GRAS)”食品成分，聯(lián)合國食品法規(guī)委員會也允許其作為食品添加劑使用。
少數(shù)人一次性過量食用味精可能會出現(xiàn)口干、頭痛等不適,這種敏感性叫味精癥狀綜合癥。研究表明,它只影響小部分敏感人群,且影響短期，一小時內(nèi)消失。
目前沒有權(quán)威確切研究證明長期合理食用味精對人體有明顯實(shí)質(zhì)損害，適量用味精作烹飪輔助調(diào)料是安全的。
