西江都市報(bào)訊 （記者 高云 通訊員 葉羽脈） 6月26日，梧州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄出爐。本次公布的市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目包括傳統(tǒng)技藝、民俗節(jié)慶術(shù)等18項(xiàng)。
完善本地非遺技藝傳承保護(hù)
本次公布的市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目為：梧州豆腐渣制作技藝、梧州紙包雞制作技藝、梧州粵劇、南派把子、粵劇臉譜、三尊出會(huì)、八音、倒水酸肉制作技藝、采茶劇、龍圩豬油餅制作技藝、岑溪豆腐釀制作技藝、岑溪盤(pán)古誕、石橋花炮節(jié)、大寨民間歡樂(lè)節(jié)、京南米粉制作技藝、花鹿舞、藤縣元宵歌、潘公平跌打還魂丸等18項(xiàng)。
據(jù)了解，梧州市已分別于2007年、2010年公布了第一批和第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目，共計(jì)27項(xiàng)，其中包括國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目1項(xiàng)、區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目9項(xiàng)。
8年來(lái)，梧州市非遺代表性項(xiàng)目名錄的評(píng)審，已開(kāi)始由粗向精、由量向質(zhì)轉(zhuǎn)變，民眾非遺保護(hù)意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)。記者發(fā)現(xiàn)，此次公布的名單中，梧州市內(nèi)三城區(qū)共計(jì)10個(gè)項(xiàng)目申報(bào)成功，打破過(guò)往市區(qū)非遺項(xiàng)目少的尷尬局面，進(jìn)一步拓寬了梧州市非遺申報(bào)的涉及面，使本地非遺技藝的傳承保護(hù)逐步走向完善。
傳統(tǒng)手工技藝入選非遺項(xiàng)目
據(jù)悉，此次入選的18項(xiàng)梧州市非遺項(xiàng)目，傳統(tǒng)手工技藝共6項(xiàng)，占了三分之一的比例。傳統(tǒng)手工技藝紛紛入選非遺項(xiàng)目，顯示了有關(guān)部門(mén)對(duì)傳統(tǒng)手工文化的重視，而一些傳統(tǒng)美食更因?yàn)榻o市民帶來(lái)了舌尖的快樂(lè)而日漸風(fēng)靡。
蒼梧縣文化館館長(zhǎng)陳小敏介紹，京南米粉是在晚清至民國(guó)初期，京南鎮(zhèn)的當(dāng)?shù)厝罕娪么竺准庸ぶ谱鞫傻拿追邸３跗谥谱髅追凼加诩彝バ?hù)，后來(lái)經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，在二十世紀(jì)四十年代初，出現(xiàn)了小型米粉制作坊。京南米粉具有色澤光亮、柔韌耐煮、幼滑爽口的特點(diǎn)，制作工藝考究：首先將大米洗凈、浸泡一定時(shí)間，再將浸泡軟的米打成糨糊狀，接著將米糊煮開(kāi)挑起米皮，鍘成條狀，掛在竹竿上晾曬干，最后按一定量打包而成。
長(zhǎng)洲區(qū)科技文化體育局局長(zhǎng)岑錦萍介紹，酸肉歷史悠久，相傳是明代中期全國(guó)大移民時(shí)，倒水人的祖先來(lái)到當(dāng)?shù)兀瑸榱朔奖惚４嫒馐常玫皆染幼≡谶@里的土著居民幫助，傳授了一些他們的酸肉泡制做法，然后代代相傳。其實(shí)，酸肉是一種獨(dú)特的食肉方法，即用生鮮豬肉用炒熟米粉腌制成酸肉，味道鮮美獨(dú)特。一直沿襲到現(xiàn)在，已成為當(dāng)?shù)丶壹覒?hù)戶(hù)，以及飯店、招待所常備待客的地方風(fēng)味菜。 | 
