韋僖旻/文
“姐姐，冬茶的市場價格如何？”梧州高級中學1918班學生卓然指著略顯枯黃的茶葉，向蒼梧六堡茶業(yè)有限公司茶葉生產(chǎn)基地的工作人員咨詢。“因為雨水較少，茶葉含水量也隨之減少，加上冬季的茶經(jīng)過一個冬天的休養(yǎng)，因而吸收的有機糖比較高，茶的口感品質(zhì)往往比較香甜。因此，冬茶也能賣出好價錢。”工作人員笑著回答。這是發(fā)生在11月8日梧州高級中學“探尋六堡茶韻”研學活動上的一幕。 當天，梧州日報社與廣西普通高中思想政治學科課程基地（梧州高中基地）聯(lián)合組織梧州高級中學30名學生走進蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，開展主題為“探尋六堡茶韻”的研學活動。據(jù)悉，這是梧州日報社組織的首個面向中學生群體的研學活動，也是廣西普通高中思想政治學科課程基地（梧州高中基地）貫徹新課改理念，開設實踐活動課程的嘗試。 本次“探尋六堡茶韻”研學活動偏重文化的傳承、知識的講解與技能的體驗，研學內(nèi)容不僅有采茶制茶體驗活動，更有茶藝知識、六堡茶歷史和產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況的講解。在六堡茶博物館參觀并聽取茶文化研究人員的專業(yè)講解后，同學們還去到茶船古道的起點——合口碼頭，尋找茶船古道的印記。 體驗采茶制茶 當天上午9時許，蒼梧六堡茶業(yè)有限公司的茶山上，在思想政治學科課程基地主持人、梧州高中副校長歐貴文，班主任林繼香，研究小組成員凌藝方、吳鳳珍、羅敏惠、謝瑩、張月梅、彭雯靜等老師的帶領下，參加研學的學生3至5人一組，背著小竹簍，開啟他們當天研學課程的第一項內(nèi)容——體驗六堡茶的采摘過程。 
梧州高中學生在工作人員的指導下采摘六堡茶。 韋僖旻 攝
工作人員走向一棵茶樹，俯身挑好一枝茶芽，并向圍在他身邊的同學們介紹，“大家要這樣摘，一芽兩葉，嫩茶葉才好喝”。經(jīng)過一番介紹和示范操作，工作人員便讓學生們親身體驗。參加研學的都是高中生，他們領悟能力非常好，很快就進入了角色。1918班的卓然、羅綺穎和蔡昀霖謹記茶葉挑選要訣，她們來到茶樹旁，選準尚顯新鮮的嫩葉就“下手”，并將采摘的鮮葉快速放進早已準備好的竹簍之中。她們效率很高，鮮葉一下子便裝滿了小半個竹簍，頗像真正的采茶女。 制茶，是研學的第二項內(nèi)容。按照六堡茶的傳統(tǒng)工藝制作流程，采摘好的鮮葉制作時得經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、堆悶、復揉、干燥幾個步驟。在山下的制茶工坊，工作人員將同學們采摘好的茶葉，按照組別分別倒入不同的竹匾內(nèi)攤晾，并保證厚度均勻，避免陽光。“攤晾，目的是散發(fā)茶葉的青氣、水分，也便于炒制茶葉。”工作人員邊忙活邊向同學們介紹相關知識。 
11月8日，梧州高中學生在蒼梧縣茶業(yè)有限公司體驗炒制六堡茶。秦炯培 攝
殺青是制茶的重要環(huán)節(jié)。在工作人員的指導下，同學們按照流程逐一進行實踐操作：將茶葉倒入已加熱的鍋中，待茶葉烘干到一定程度，將其倒到簸箕上，然后便進行揉捻。“揉茶的時候，力度、幅度要大一點，這樣，才可以讓茶葉更好地定型。”一旁的工作人員不時進行著制茶知識點的講解。 時間分分秒秒過去，茶葉初步成型，呈現(xiàn)出漂亮的彎曲度，這時，不少同學們的臉上都滲出了汗珠，而這還僅僅完成了制茶的一半工作，堆悶—復揉—干燥，等待著他們的還有幾個環(huán)節(jié)呢。“復揉，目的不僅是讓茶葉二次定型，還在于使茶葉中的細胞破碎，茶汁溢出附在茶葉表面，有利于增加茶湯濃度……”工作人員的知識講解又適時開始了。“制茶可不輕松啊”，有同學感慨道。幸好，完成堆悶、復揉兩個環(huán)節(jié)后，茶葉的清香已是沁人心脾，這極大地鼓勵了同學們的干勁。 短短半天的采茶、制茶，同學們收獲匪淺，不僅感受到勞動的樂趣，還真正明白了勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的道理。 聽取專業(yè)講解 在制茶結(jié)束后，同學們來到茶藝室內(nèi)，跟隨基地的專業(yè)茶藝師學習茶藝。“在注水時，要定點注水。”只見茶藝師在沖泡茶葉時，將手穩(wěn)穩(wěn)地懸在一個水平高度上，緩緩向茶杯內(nèi)注水。“這樣既有一定的觀賞性，同時也能保證水滴不會濺出杯外。”同學們的理解力真是“杠杠的”。茶藝技能操作時，只見1918班的謝璞澤同學手法嫻熟，宛如一名專業(yè)的茶藝師，其近乎專業(yè)的表現(xiàn)受到了茶藝師和師生們的一致稱贊。 專業(yè)的講解貫穿了采茶、制茶、泡茶的各個環(huán)節(jié)，然而，更精彩的講解還在后頭。當天，梧州日報社安排了報社編輯楊麥給同學們講解六堡茶文化。楊麥不僅參加了梧州日報社策劃組織的“茶船古道尋跡”大型采訪活動，對茶船古道歷史有著深刻的了解，還是《六堡茶大觀》《廣西地理標志產(chǎn)品——六堡茶》等書籍的作者之一。在六堡茶博物館，他結(jié)合展出的文物，將茶船古道的歷史，以及當年茶區(qū)群眾生活生產(chǎn)特點娓娓道來，還為同學們講解了六堡茶的發(fā)展現(xiàn)狀，使同學們深切感受到六堡茶文化的源遠流長。 1918班的鐘杰明同學表示，這次研學活動讓他加深了對家鄉(xiāng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和特色產(chǎn)業(yè)的了解，也讓他加深了對家鄉(xiāng)的熱愛。 |
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